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class=-title–阿基师演讲机智幽默 育达师生如痴如醉

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class=”title”>阿基师演讲机智幽默 育达师生如痴如醉

【大纪元4月26日讯】(大纪元记者李容耕台湾台北采访报导)台北育达高职餐饮管理科暨综合高中观光餐饮学程,二十二日举办九十八学年度第二学期“名人名厨讲座”,当日邀请福容饭店旗舰店国厨郑衍基(阿基师)莅校演讲,阿基师以“如何成为二十一世纪的餐饮专业达人”为题,在八十分钟的演讲中机智幽默,其风趣的言词、毫无架子的口吻,带来全校师生如痴如醉的回响。

从事餐饮服务近四十五年的阿基师侃侃道来他一生学习餐饮制作的过程。在互动时间里,开放师生问答,各班代表送上感谢卡,接着是刘育仨校长代表王创办人广亚博士致上感谢状、王育华董事长致赠王创办人著作──在自己的生命做第一,全场响起一片热情的欢呼声及掌声。

他的厨艺曾任蒋经国总统、李登辉总统与陈水扁总统官邸御厨,他已出版过35本美食相关书籍,目前主持美食节目,也在辅仁大学与实践大学当讲师!

阿基师的厨师梦,打从小学开始,阿基师在自家的小餐馆里,发现自己对料理有兴趣。从15岁那年阿基师便投入餐饮至今,阿基师从一个不被重视,凤凰彩票官网只能偷看偷学的小助手,到今摇身一变成国宴主厨。阿基师表示,只有全心投入、勤练进修,才能练就一身好功夫。如果要在人前露脸,一定要在背后吃苦,阿基师吃了许多苦,因对厨师梦的执著,他一路走来都不觉辛苦,因为在15岁那年,阿基师就了解到上学不会让他快乐,当厨师却会让他感到满足!

阿基师投入厨房工作从国宾饭店学徒开始,跟许多热爱厨师工作的人一样,经历领班、主厨到最高荣誉的御厨,唯一不同的是,他口才反应一流,更擅于在镜头前表达料理。 回顾成长之路,阿基师因为个子小,从15岁进厨房工作开始,老是被同事们看成是长不大的小朋友,他说:“因为身材吃亏,害我一直只能做辅助性的工作,人家说3年6个月可以出师,我却老是做不到正式的、重要的工作,一直到26、27岁,整整入行10年了,才终于当上了领班级厨师。”

20多年前,“主厨”这个名称还不流行,具有主厨实力的厨师,顶多被称为“领班”,手下带领着7、8位厨师,就可以独当一面。

阿基师说:“我发觉,要当一位好厨师,不仅厨艺要好,沟通、表达能力也一样重要。”

(http://www.dajiyuan.com)

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